Pulled pork
Kategori: Mat och recept
Har stött på pulled pork lite var stans den senaste tiden. Det verkar blivit trendigt.
Långstekt barbecuekryddad karre. Pulled syftar till att man drar isär det mycket möra köttet med 2 gafflar.
Jag var såklart tvungen att testa detta och hittade på ett LCHF-vänligt recept.
Började med att koka egen barbecuesås eftersom det är svårt att hitta sockerfri sådan.
Barbecuesås
3dl passerade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
2tsk sambal oelek
1 msk stevia
1 krm ingefära
1 lagerblad
vitpeppar
salt
1,5tsk liquid smoke
Koka ihop allt ca 20 min smaka av med salt och peppar.
Pulled pork
olja
1 fläskkarré (jag hade ca 1,3 kg)
barbecusåsen
2 dl buljong (jag använde min egenkokta buljong)
0,5 st gullök
chiliflingsalt
vitpepar
Gör så här
Sätt ugnen på 100-125 grader
Olja in en ugnsäker gryta av järn.
Skölj och torka karren torr gnid in den med chiliflingsalt och peppar och lägg den i grytan
Skala och klyfta löken
Häll barbecuesåsen och buljong över karren
lägg löken runt om
Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen ca 5 timmar 125 grader eller 6-7 timmar i 100 grader
Det blev supergott till och med sambon som säger sig hata vitlök och lök gillade det. Så om man inte har en sådan i sin familj kan man gottligen lägga ner lite mer lök än vad jag gjorde och även ett par hela vitlöksklyftor i grytan.
Skulle jag göra om det skulle jag dra ner på buljongvätskan och bara ta 1 dl eller kanske till och med utan alltså bara använda barbequesåsen.
Här har ni i alla fall ett recept att utgå ifrån!
