diabetestypettlchf.blogg.se

Bloggen som alla typ 1 diabetiker borde läsa. I 15 år har jag vart offer för en stor skandal, nämligen kostråden för diabetiker typ 1. Nu har jag gått över till LCHF kost och mår bättre än någonsin. En sån enkel livsstilsförändring men så otroligt stora vinster. Jag kan helt enkelt inte hålla detta för mig själv utan startade en blogg för att fler typ 1 diabetiker ska få upp ögonen för hur man kan behandla sin diabetes den enkla och naturliga vägen Kontakt [email protected] Instagram; diabetestypettlchf Facebook; diabetestypettlchf

Mascarponekaka med smak av hasselnötter och choklad

Kategori: Mat och recept

 
Här kommer receptet på en god kaka som jag hittade på igår. Kakan var ännu godare idag då den vilat i kylen, så om ni kan hålla er så rekommenderar jag verkligen att ni låter den göra det!
 
Mascarponekaka med smak av hasselnötter och choklad
100g smör
100g hasselnötter
50 g mörk sockerfri choklad
2ägg
0,75 dl ica söt strö eller ev annan sötning
1 tsk vaniljpulver
100g mascarpone
1 msk pofiber
 
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret
Mixa eller hacka nötter och choklad fint
Vispa ägg och söt strö
Häll i vaniljpulver och mascarponen och vispa tills smeten är slät
Häll i smöret därefter nötterna och chokladen rör runt så att kakan blir fint marmorerad av de halvsmälta chokladbitarna
Häll i msk pofiber och låt svälla någon minut
Häll i en smörad springform
Grädda mitt i ugnen ca 25 min
Låt med fördel kakan vila i kylskåp några timmar eller över natten.
Servera med grädde eller ät som den är!
 
 

Passa på

Kategori: Mat och recept

Nu finns dessa gulliga små ostar på Netto igen! Ett nät innehåller 25 ostar à 20g. 10 gouda 5 edamer 5 cheddar 5 gouda med örter! 39 kr/nät

Paranötsbollar

Kategori: Mat och recept

Paranötter är en av de mest näringsrika nötterna, de innehåller bland annat mycket selen, E vitamin, zink och magnesium. Här kommer ett busenkelt recept på paranötsbollar som jag gjorde härom dagen!

Paranötsbollar
 
Mixa 1 dl paranötter med ca 25 g smör/ kokosolja, 1 msk sötströ / sukrin  melis och 1msk kakao. Kan även vara gott att smaksätta med en skvätt kaffe om man vill!

Rulla i kokos och ställ i kylskåp en stund före servering.

Piffa upp vardagsmaten!

Kategori: Mat och recept

Köttfärssås och spaghetti är en återkommande vardagsrätt hemma hos oss och säkert  i de flesta andra familjer. För min del blir det ju inte längre vanlig spaghetti utan något annat gott tillbehör som tex shiratakinudlar, smörstekt vitkål/zucchini /blomkål eller LCHF-pasta (recept finns på bloggen) Idag blev det shiratakinudlar. Men det jag egentligen tänkte tipsa om är att det blir himla krämigt, fett och gott att lägga i en burk färskost med vitlök/vitlök ört smak i köttfärssåsen! Enkelt dessutom! Så om ni inte testat gör det!

Fin dag igår!

Kategori: Mat och recept

Igår fyllde min älskade mamma 50år! Familjen och grannarna firade henne! Det måste vart årets varmaste dag här i Kristinehamn. Vi hade en underbar kväll jag älskar som jag sagt tidigare när alla mina syskon är hemma och hela familjen är samlad! Vi wokade ute! Otroligt trevligt och söta mamma hade köpt shiratakinudlar till mig och även till
min son Winston som inte tål vete. Vi satt ute hela kvällen och det är så skönt nu när man äntligen kan göra det. Mamma fick en London weekend tillsammans med hennes man av alla oss syskon. Vi var även i väg till en fotograf tillsammans i hemlighet vid påsk då alla syskon var hemma. Så mamma fick ett litet annorlunda familjefoto på oss alla syskon. Vi ville ha någon roligare bild då vi är lite galna i vår familj. Efter mycket om men då sex syskon enats så blev vi fångar. På våra skyltar står våra födelsenummer. Tavlan blev riktigt snygg, annorlunda och rolig. Mamma blev otroligt glad!
Idag blir det stor fest i en herrgård för mamma! Jag har hjälpt henne fixa där ute i några dagar och det kommer bli så bra! Det blir ca 70 gäster och många har jag inte sett sedan jag var liten och bodde i Göteborg så det ska bli så himla kul! Nä nu ska jag sätta fart, har lite att fixa med.
Just det, jag håller även på att justera mina insulindoser igen då jag behöver mindre insulin, men mer om det i ett separat inlägg.
Ha en fin dag!

Frukosttips på kvällskvisten!

Kategori: Mat och recept

Idag hittade jag på ett nytt mikrobröd som blev väldigt gott!
Blanda 1 ägg, 25g smält smör 0,5dl skalade sesamfrön, 0,5dl mandelmjöl och lite salt. Värm på full effekt 2 min!

Hallon och hasselnötspaj

Kategori: Mat och recept

Hittade på en super god paj till efterrätt idag. Här kommer receptet.
 
Hallon och hasselnötspaj
 200g hallon
100g smör
2 dl hasselnötter
1 dl mandelmjöl
1 dl kokos
0,5dl stevia strö
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader
Smörj en pajform med lite smör
Häll i hallonen
Kör hasselnötterna i mixer/hacka dem
Nyp i ihop rumsvarmt smör, hasselnötter, mandelmjöl, kokos och stevia strö
Fördela över hallonen
Grädda mitt i ugnen ca 15-17 min
Servera med vaniljsås
 
 
 

Chiliost gratinerad kycklingfärs i spetskål

Kategori: Mat och recept

Har faktiskt aldrig använt mig av kycklingfärs så idag tyckte jag att det var dags att testa
Det blev chiliost gratinerad kycklingfärs i spetskål.
 
 
 
Chiliost gratinerad kycklingfärs i spetskål 2st
225 grader
4 hela spetskålsblad
250g kycklingfärs
0,5 st gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
0,5 dl smetana
2 dl Boxholms chiliost
Smör till stekning
Olja
Cayenne peppar
Salt
peppar
 
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader
Hacka löken, riv osten grovt.
Smält rejält med smör i en stekpanna och fräs löken
I med kycklingfärsen och bryn den
Pressa i en vitlöksklyfta
Krydda med cayennepeppar och vitpeppar
Häll i smetanan
Salta
Ta försiktigt av 4 st hela blad från spetskålen lägg ihop två stycken så att de formar en skål.
Pensla dem med olja
Fördela fyllningen i bladen och strö över den rivna chiliosten
Gratinera i ugnen ca 8-10 min
 
 
 
 

Crunchy kanel musli

Kategori: Mat och recept

Idag gjorde jag egen musli. Jag blandade ihop lite vad jag hade hemma
Här kommer receptet. Ni kan säkert byta ut en eller flera ingredienser men då vet ni måtten på ett  ungefär i alla fall!
 
Crunchy kanel musli
1 dl kokosolja
0,5 dl hackade hasselnötter
0,5 dl psylliumfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5dl hackad sötmandel
0,5 dl fibrex flingor
1 dl kokos
1 msk mandelmjöl
1 msk stevia strö
1 tsk kanel
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader
Smält kokosoljan blanda i alla ingredienser.
Häll upp och sprid ut på bakplåtspapper
In i ugnen ca 5-6 min
Låt svalna!
 
 
 
 
 

Chips

Kategori: Allmänt

Sugna på lite chips?
Igår gjorde jag chips på majrova.
Enkelt och gott.
Skala majrovan och fortsätt sedan göra tunna fina skivor med en potatisskalare.
Häll i rapsolja i en kastrull och fritera chipsen där i tills de fått fin färg.
Ta upp och lägg dom för att torka på hushållspapper.
Salta eller krydda med din favorit krydda!
Så här ser en majrova ut ifall någon undrar!
Innehåller ca 4,7g kolhydrater/100g
 

Lite mat

Kategori: Allmänt

Ceasarsallad är ju så himla gott
Testade fylla en omelett med bacon, spenat, ricotta och vitlök och hjälp va gott det var.
Detta kommer jag garanterat att göra fler gånger. 
I lördags hade jag lite goa tjejkompisar på besök. Bjöd på pulled pork, tillsammans med sallad, avokado och tomatsalsa, ostchips, såser och  pitabröd för de som ville.
Jag gjorde mycket så det fanns kvar till lunch dagen efter! Gott att fylla avokado med pulled pork!
Fläskköttgryta med smak av citron, ingefära och chili. Serverat tillsammans med zucchiniröra (zucchini,smör vitlök, ägg, kryddor)
Tror jag skulle kunna leva på torsk och äggsås. Här tillsammans med blomkålsmos.
 Det är ju så otroligt gott. Tyvärr ser det lite tråkigt ut tycker jag.
 
 

Chokladpudding

Kategori: Mat och recept

För ganska så länge sedan köpte jag några burkar Kaymak Cream på Willys (23g fett/100g och 3,6g kolh/100g)
 
Jag har inte riktigt vetat vad jag ska göra med dem men provat lite olika. Har bla gjort  en kaymak paj med paranötter.  Har även testat att koka burken så som man gör med kondenserad mjölk. men det blir inte samma. Visst den tjockar till sig lite men inte alls lika mycket. Kolasmaken kommer dock fram en aning mer. 
 
Förra helgen testade jag att koka chokladkola fudge som inte blev ok men inte så jätte bra men istället resulterade det i att jag fick en idè till ett annat recept. Jag märkte att när det bara kokat en kort stund blev konsistensen som chokladpudding. Jag ändrade om lite och testade  igår och gud så gott det blev! dessutom enkelt.
 
Chokladpudding på Kaymak cream
 
3 msk kokosolja utan smak (uppdaterat; fungerar även bra med smör)
1 burk kaymak Cream (170 g)
ca 7små rutor sockerfri choklad
2-3msk sukrin melis
 
Gör så här
Smält kokosolja i en kastrull. Häll i Kaymaken och blanda väl.
Bryt ned chokladen och låt den smälta.
Koka under omrörning några minuter tills det får fin konsistens.
Tillsätt sukrin
Häll upp i portionsformar och låt svalna.
Servera med vispad grädde!

Ett blomkål o kyckling tips

Kategori: Mat och recept

 
Tidagare har jag jort blomkålsris genom att riva blomkål grovt och koka en kortis. Idag testade jag istället att steka det i mycket smör,lite rapsolja,purjolök och kryddor. Hjälp va gott det blev! Kanske nya favvo tillbehöret.
 
Till riset hade jag tandoorikyckling som jag gjorde hel i ugn.  Enkelt och gott,dessutom blir det en härlig sås som gjör sig helt själv i ugnen! Såsen och riset var så gott ihop!
 
Tandoorikyckling i kokosmjölk;
Lägg en hel kyckling i en ugnsform och på med  massa tandoorikrydda och lite rapsolja krydda även inuti. Häll i en burk kokosmjölk i formen. Lägg lite lök klyftor runt omkring. Eller om man är lika elak och vill lura något barn eller i mitt fall en sambo så stoppar  man löken inuti kycklingen hihi 175 grader ca 1,5h
Jag har färdigblandad tandorikrydda. Men var försiktiga med färdiga kryddblandningar för ofta innehåller dom många tillsatser och även socker eller stärkelse. Min köpte jag på en asiatiskbutik och den är helt fri från allt skit. Märket heter Sevan.
 

Minipjaer med hallon och citron fyllning

Kategori: Mat och recept

 
Idag hittade jag på ett recept på små gulliga och goda pajer.
 
 
Minipjaer med hallon och citron fyllning
 
Ca 10 st
Botten
50g smör
1,5 dl mandelmjöl
1  msk stevia strö/annan sötning
 
Fyllning
1 dl mascarpone
1dl hallon
1 äggula
rivet skal från 0,5st citron
0,5 tsk  bourbon vaniljpulver
1 msk stevia strö eller annan sötning
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret
Blanda i mandelmjöl och sötning
Fördela i mörmått/formar och tryck ut så att det täcker hela formarna
Förgrädda i 5 min
 
Mosa hallonen och tillsätt övriga ingredienser.
Blanda till en jämn smet
Tryck till degen i formarna med en tesked så att det blir en liten grop
Fördela fyllningen i formarna
Grädda mitt i ugnen ca 15 min
Låt svalna
Servera och ät direkt ur formen.
Eller för den med lite mer tålamod; pilla ur dem ur formen och servera utan!
 
 
 
 (mörmått)

Pulled pork

Kategori: Mat och recept

Har stött på pulled pork lite var stans den senaste tiden. Det verkar blivit trendigt. 
Långstekt barbecuekryddad karre. Pulled syftar till att man drar isär det mycket möra köttet med 2 gafflar.
 
Jag var såklart tvungen att testa detta och hittade på ett LCHF-vänligt recept.
Började med att koka egen barbecuesås eftersom det är svårt att hitta sockerfri sådan.
 
Barbecuesås
3dl passerade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
2tsk sambal oelek
1 msk stevia
1 krm ingefära
1 lagerblad
vitpeppar
salt
1,5tsk liquid smoke
 
Koka ihop allt ca 20 min smaka av med salt och peppar.
 
 
Pulled pork
olja
1 fläskkarré (jag hade ca 1,3 kg)
barbecusåsen
2 dl buljong (jag använde min egenkokta buljong)
0,5 st gullök
chiliflingsalt
vitpepar
 
Gör så här
Sätt ugnen på 100-125 grader
Olja in en ugnsäker gryta av järn.
Skölj och torka karren torr gnid in den med chiliflingsalt och peppar och lägg den i grytan
Skala och klyfta löken
Häll barbecuesåsen och buljong över karren
lägg löken runt om
Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen ca 5 timmar 125 grader eller 6-7 timmar i 100 grader
 
Det blev supergott till och med sambon som säger sig hata vitlök och lök gillade det. Så om man inte har en sådan i sin familj kan man gottligen lägga ner lite mer lök än vad jag gjorde och även ett par hela vitlöksklyftor i grytan.
Skulle jag göra om det skulle jag dra ner på buljongvätskan och bara ta 1 dl eller kanske till och med utan alltså bara använda barbequesåsen.
Här har ni i alla fall ett recept att utgå ifrån!
 
 

Ostgratinerad mexikansk vitkålssoppa

Kategori: Mat och recept

Ostgratinerad mexikansk vitkålssoppa
 
Olja/smör att steka i
0,5st gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g vitkål
1 l vatten
4 msk passerade tomater
1st carli paprika
lite röd och gul paprika
1tsk sambal oelek
1 krm vitpeppar
2 krm spiskummin
1 krm paprikapulver
1tsk oregano
2 tsk persilja
salt
ost
 
Gör så här
Hacka lök och vitkål fint.
Fräs i olja/smör
pressa i vitlöken
Häll på vatten, passerade tomater, sambal
I med kryddorna men spara oreganon och persiljan till slutet
Låt koka ca 20 min eller tills vitkålen är mjuk
Sätt på ugnen på 250 grader övervärme
Skär  paprikorna i små tärningar
Häll i paprika och oregano och persilja
smaka av med salt.
Häll i soppan i en ugnsfast portionsform/tallrik
Strö över en näve grovt riven ost.
Gratinera i ugn tills osten fått fin färg
 

Frukost

Kategori: Allmänt

Jag älskar frukost.
Här kommer lite fler frukost tips. Jag har för mig att jag tipsat om olika frukostar tidigare men det kan aldrig bli för mycket :)
 
I morse gjorde mig solen sällskap vilket var underbart! Man blir på så fint humör när solen skiner in genom fönstret  på morgonen!
Dagens frukost; Kvarg lite vaniljpulver några pecan och paranötter. Ett ägg! och kaffe såklart! (älskar kaffe)
Ägg i alla dess former är toppen till frukost!
 
 
Frukosten nedan var enkel men ljuvlig!  Hallon och avokado är inte bara vackra ihop utan smakar även kanon tillsammans.( Har tidigare gjort glass på frysta hallon och avokado.Recept finns på bloggen sök på hallon och avokado glass. Perfekt även för mjölkallergiker eller laktosintoleranta.)
 
 
Fröknäcke är alltid gott.
Men vad är kletet i skålen undrar ni och ni har redan hunnit se att det inte ser så trevligt ut och jag håller med!
 Vi äter ju till viss del med ögonen men ibland så kan de luras lite de där ögonen :)  För detta var underbart gott.
Krämig avokado och jordgubbsyoghurt;
Ca 5-6 stora jordgubbar 1 avokado,0,5dl grädde 1msk philadelphia 1 tsk stevia.
Tina jordgubbarna om de är frysta, kör i mixer i med avokado, philadelphia och tillsist grädde och ev sötning.
 
 

Funderar ni på vad ni ska äta till lunch/ middag?

Kategori: Mat och recept

Här kommer lite inspiration
 
Rulla egna goda köttbullar och servera med härlig gräddsås!
 
Denna gång hade jag lite pofiber istället för ströbröd och ett ägg som bindmedel.
.
 
Eller så gör ni en härlig purjo och broccoligratäng och gömmer den under några skivor bacon och låter den gotta till sig i ugnen! Supergott!
 
Tjatar barnen om pannkakor?
Testa då dessa underbara amerikanska pannkakorna. Recept finns på bloggen. Sök på pannkaka!
Svensk husmanskost är gott! Varför inte kalops med blomkålsmos!
 
Köttfärs och rättika gratäng med vitlök och örter.
O nej sambon åt ej av denna goda det vågar han ju såklart inte när det finns något som heter rättika och när den dessutom innehåller härlig vitlöksost.
Tur för mig den räckte till lunch dagen efter!
Och gratäng blir ju nästan ännu godare dagen efter!
 
Snabb, enkel, god lunch. Tonfiskröra i avokado.
Mina sesam och mandelfrallor fick agera hamburgebröd i denna härliga bearnaiseburgaren!
Sugen på fisk?
Persiljestekt torsk med broccolibiffar och skirat smör!

Rättika och purjolöksoppa

Kategori: Mat och recept

Jag var tidigare ett big fan av potatis och purjilöksoppa så till lunch idag testade jag en enkel LCHF variant. 
 
Rättika och purjolöksoppa
1 rättika
ca 15 cm purjolök
1 paket bacon
2 tsk
Vitpeppar
Salt
Olja/smör att steka i
 
Gör så här
Skala och skär rättikan i tärningar eller riv den grovt om du har bråttom! (kanske tom blir godare att riva, jag ska testa nästa gång)
Skölj,ansa och strimla purjon
Skär bacon i små bitar
Fräs allt i en kastrull/gryta
Häll på ca 500 ml vatten
I med buljong
Låt koka tills rättikan är mjuk
smaka av med salt och vitpeppar
Strö ev över lite persilja
Servera med en klick creme fraiche, smetana eller philadelphia
 
(Angående buljongen så finns den bla att köpa i hälsokostbutiker eller att beställa på nätet.Självklar funkar det med en vanlig grönsaksbuljongtärning också.
Jag använder buljong väldigt sällan numera men om jag använder så är det denna.
Jag var beroende av mörk oxbuljong innan jag började med LCHF. Använde ALLTID buljong och mycket dessutom, tyckte inte att maten smakade något om jag inte hade i. Nu har jag förstått att jag troligtvis var beroende av smakförstärkare.
Buljong är nog det som jag har haft svårast att sluta med men nu har jag vant mig! Vill inte använda mig av buljong/fond även om de i vissa fall innehåller mindre än 5g kolhydrater/100g För de innehåller mycket skit som bla smakförstärkare, socker, stärkelse mm
Har länge tänkt att koka egen  och frysa in i tärningar vi får se när jag får en sån plötslig husmorsattack och tar tag i den tanken!)
 

Fröknäcke

Kategori: Mat och recept

 
 
Fröknäcke
 
0,5 dl deodoriserad kokosolja (utan smak)
2,5 dl vatten
1dl skalade sesamfrön
1dl solroskärnor
0,25 dl linfrön
0,25dl fibrexflingor
2 msk fiberhusk
1tsk salt
 
Gör så här

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. 

Koka upp vatten, lägg i kokosfettet, koka upp på nytt.

Häll  vätskan över fröblandingen och rör om ordentligt.

Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och bred ut till en jämn,tunn kaka.

Grädda på 150° i 45 minuter.

Ta ut och skär i lagom bitar.

Sänk värmen till ca 80 grader och grädda tills det är hårt och knaprigt

 
 
Dumt att jag inte gjorde dubbelsats när jag ändå var igång. 
Knäcket var poppis även bland övriga familjemedlemmar!
Inte minst hos denna lilla kille med nagelack och stämpel i pannan :)