diabetestypettlchf.blogg.se

Bloggen som alla typ 1 diabetiker borde läsa. I 15 år har jag vart offer för en stor skandal, nämligen kostråden för diabetiker typ 1. Nu har jag gått över till LCHF kost och mår bättre än någonsin. En sån enkel livsstilsförändring men så otroligt stora vinster. Jag kan helt enkelt inte hålla detta för mig själv utan startade en blogg för att fler typ 1 diabetiker ska få upp ögonen för hur man kan behandla sin diabetes den enkla och naturliga vägen Kontakt Jasmine83herhold@hotmail.com Instagram; diabetestypettlchf Facebook; diabetestypettlchf

Lite mat

Kategori: Mat och recept

Pizza med tomat, bacon, oliver, bladspenat, örter och mozzarella, botten gjord av mikrobröd.
 
Köttfärs och västerbottengratäng
 
Lövbiff i pepparsås med broccoli
 

Tunnskivad kotlett, kålrotspytt, sallad och bearnaise.                      Rostbiff och ostsallad
 
 
 
 
Ribs är så himla gott!
 
Skinkstek med blomkålsduchesse, cornichons och härlig sås
 
Citron, chili och örtkyckling med smörstekt zucchini och parmesan o örtmajonäs.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kesofrutti

Kategori: Mat och recept

Här kommer ett tips på en mycket enkel men god frukost som jag kallar för kesofrutti.
Blanda vispad grädde, keso, vaniljpulver och hallon. Söta efter behag med valfri sötning själv använder jag som ni kanske märkt oftast ICAs sötströ!

Ostkaka

Kategori: Mat och recept

Här får ni recept på en enkel och god Ostkaka

2ägg
250 g keso
1,5dl grädde
1dl mandelmjöl
Ca 2 droppar bittermandelarom
Vaniljpulver och sötning efter behag
Några grovt hackade sötmandlar (kan uteslutas)

Smör till form



Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Smörj en form
Blanda allt i en bunke häll i smord form och grädda ca 40 min

Baconlindad ostomelett

Kategori: Mat och recept

Enkel, snabb och väldigt mättande  middag blev det idag;

Lägg baconskivor så att de täcker botten av en stekpanna lägg dem lite omlott, stek på båda sidor. Hyvla några skivor ost och häll sedan på omelettsmeten( ca 1port2ägg, 2-3 msk grädde, kryddor) och stek till lagom konsistens, vik därefter omeletten på mitten.
 

Ostpizza

Kategori: Mat och recept

Något som blivit populärt inom "LCHF världen"på instagram den senaste tiden är ostpizza; pizza på ostbotten. Härom dagen testade jag också. Snabbt, gott, fett, mättande och dessutom lätt att variera med olika topping. Lägg ett par skivor ost på en tallrik toppa med vad du vill och såklart ännu mer ost! Kör ca 2 min i mikron. Jag la ett par skivor gouda i botten lite krossade tomater, kryddor, färsk basilika,hackad lök, svarta oliver, bacon och mozzarella!

Knäckig blåbärspaj

Kategori: Mat och recept

Igår plockade jag och barnen blåbär. Det resulterade i en blåbärspaj på kvällen.
 
Knäckig blåbärspaj
75 g smör
1 dl grädde
3 msk sötsrö
0,5 dl grovt hackade rostade hasselnötter
3 dl mandelmjöl
1 ägg
250 g blåbär
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Smöra en pajform och lägg i blåbären
Smält smöret i en kastrull häll i grädden och låt småkoka i ca 10 min tills det fått tjockare och trögare konsistens.
Häll i sötströ, hasselnötter, mandelmjöl och blanda. Rör sist i ägget.
Häll blandningen över blåbären, rör runt lite om det behövs
Grädda mitt i ugn ca 18-20 min
Servera gärna med fluffig vaniljvisp gjord på grädde och smetana. (Recept nedan)
 
Winston fick sin egna "paj" muffin eftersom han inte tål smör.
 
 
 
Fluffig vaniljvisp
2 dl smetana
1 dl grädde
ca 1 msk sötströ
vaniljpulver
Gör så här
Vispa smetana och grädde fluffigt för hand.
Blanda i sötning och vaniljpulver efter behag.(jag vet inte riktigt hur mkt vanilj jag har i då jag använder en vanilje - twister )
Vaniljvispen passar utmärkt även till jordgubbar
 
 
 
 

skaldjursbuffé

Kategori: Allmänt

 
 
Mina två äldsta barns Pappa bor i Ockelbo, de träffas inte så ofta men på Sommaren brukar det i alla fall bli minst  en vecka.
I Söndags hade de vart där just en vecka och det var dags att hämta hem dom. Det är ju en bit att åka fram och tillbaks på en dag så jag, sambon och minstingen åkte till Gävle på Lördagen och sov en natt på hotell. På kvällen hade vi bokat bord på en mysig restaurang Fiskemagasinet.
Vi käkade skaldjursbuffé!!!!
 
Först hummer och krabba. Hummern var kanon och krabba var spännande då jag inte ätit det sen jag var liten, men det var  tyvärr inte någon höjdare enligt mig!
 Jag älskar havskräftor!! Rökta räkor var inte så dumt det heller ;)
Något annat jag älskar är varm rökt lax, det är nog vad jag skulle välja att äta varje dag om jag var tvungen att bara äta en sak resten av livet :) Denna varmrökta pepparlax slog allt. Om ni någon gång är i Gävle måste ni köpa varmrökt lax från deras butik/rökeri/ restaurang.
 
 
 
 
 

Fullt upp med ingenting

Kategori: Mat och recept

Hej på er
Jag bloggar dåligt nu, har fullt upp med att göra ingenting.
Jag bara njuter av det underbara vädret, ledigheten  familj, vänner och massa fet god mat såklart!
Här kommer lite matinspiration;
Dagens frukost ett ägg och nykokt krusbär och jordgubbskompott med grädde!
Krusbär innehåller ca 5,7g kolhydrater/ 100g

Köttfärssås med oliver och färskost vitlök och örter serverat  med sjögräsnudlar, riven parmesan och klippt persilja!
 
Blir såklart en hel del grillkvällar.
Grillad Kyckling, sallad och bearnaisesås. Det bästa och godast är självklart att göra egen béarnaisesås, men det är inte alltid man har tid och lust med det. 
 Bästa färdiga bearnaisesåsen köper ni på Lidl.
Den innehåller inte socker, stärkelse, maltodextrin och annat sånt där skit ni vet ;)
Jag har tidigare inte vart ett stort fan av karré. Men här köpte jag en hel bit och skivade och marinerade själv. Blev kanon! Och Halloumi är ju för gott! Min favorit är Fontanas tre sorters peppar. Har ni inte redan testat den så gör det!
Ett gott tillbehör till grillat; Avokado, jordgubb och basilikasallad! Jag känner på mig att det hade vart supergott att toppa med lite fetaost, men hade ingen hemma då, får testa det någon gång!
 
En god och enkel efterrätt! Kaymak chokladpudding med grädde!
Recept finns på bloggen; sök på chokladpudding.
Fläskfilé och bacon i 4 pepparostsås med smörstekt kryddat blomkålsris!
Snabblunch! Broccoligratäng med bla ädelsost gjord i mikron!
Tonfiskwrap!
Wrapen gjorde jag av ägg, smetana och fiberhusk.
 
Har säkert tipsat om mikrobröd förut, men vet inte om jag tipsat om detta goda som jag blandat i sesamfrön i.
1 ägg 25 g smör 0,5 dl mandelmjöl 0,5 dl skalade sesamfrön blanda på tallrik och kör i mikro ca 2 min!
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 

Aubergine! Du är vacker men........

Kategori: Mat och recept

 
Aubergine innehåller 2,2g kolhydrater/ 100g och är alltså bra ur  LCHF perspektiv.
Med sin fina färg och form tycker jag dom är otroligt vackra och lite häftiga när de inte är tillagade!
Men tyvärr har jag aldrig riktigt fastnat för dem rent smak och konsistensmässigt när de är tillagade.
Trots det kunde jag ännu en gång inte motstå dess skönhet då  jag var och handlade.
Jag trillade dit och fick med mig en vacker Aubergine hem....
 
Det blev en underbar Moussaka med  Grana padano och  mozzarellaost.
 
Ok Aubergine jag erkänner; Jag börjar falla för dig på riktigt och inte bara för ditt vackra utseende.
 

Pepparkaksmuffins med philadelphiafrosting

Kategori: Mat och recept

Eftersom min yngsta son än mjölk och veteallergiker bakar jag muffinsen med rapsolja, men det går att byta ut mot ca 100g smör.
Nu har han äntligen testat att äta nötter och mandel också och än så länge verkar det funka bra, vilket är skönt för då är det lite lättare att baka samma till hela familjen!
 
Pepparkaksmuffins
(Ca 18 medelstora)
6 ägg
1dl sötsrö
1 dl rapsolja/ 100g smör
5 dl mandelmjöl ( även gott att byta ut en liten del till hasselnötsmjöl)
2krm vaniljpulver
3tsk bakpulver
4 tsk kanel
4 tsk ingefära
3 tsk kardemumma
3 tsk nejlika
(eller anv färdig pepparkakskrydda)
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Vispa ägg och sötning fluffigt
Tillsätt övriga ingredienser och rör samman till en smet
Klicka ut smeten i muffinsformar
Grädda mitt  i ugnen ca 13 min
Philadelphiafrosting
200g philadelphiaost
50 g smör
1,5 msk sötströ
ca 3krm vaniljpulver
Lite saft och rivet skal av citron
Gör så här
Mosa eller mixa ihop alla ingredienser och spritsa/bred ut på de svalna muffinsarna
 
 
 
 
 
 
 
 

God middag

Kategori: Mat och recept

Igår använde jag min nya lergryta och lagade en underbart god gryta typ boeuf bourguignon. Använde som vanligt inget recept och tog inga mått men detta hade jag i;
Högrev
Bacon
Lagerblad
Rött vin
Örter
Lök
Salt
Vit o svart Peppar
Paprika pulver
Cayenne
Enbär
Kryddpeppar
Liten skvätt tamari soya
Lite tomatpure
Mot slutet; 
tärnad paprika! Chili flakes! klippt persilja! och så avslutar vi till alla diabetes dietisters stora skräck med fet härlig Smetana och extra smör!
 
Tror det var allt!
Man kan liksom inte misslyckas med ett gott långkok i lergryta. Blötlägg grytan först o proppa sedan i massa gott och ställ in i kall ugn, sätt ugnen på ca 175 grader o låt den stå några timmar o gotta till sig!!

Under tiden kan man roa sig med något annat! Perfekt!
Till detta åt jag en rätt ful men god skapelse, parmesan och majrovkaka!
Rev ungefär lika mycket parmesan och majrova, lite lök, pressa ur vätskan ur majrovan. Blanda allt i med kryddor stek i rikligt med smör pressa på kakan med en stekspade när du steker för att få den att hålla ihop.


Tre saker till er inköpslista

Kategori: Mat och recept

*Smetana
(Rysk syrad gourmetgrädde! Innehåller 42% fett!! alltså fetare än Creme fraiche och vi älskar fett eller hur!?  Smetana passar lika bra i kall som varm matlagning och klarar höga temperaturer utan att skära sig. Smaken är rund men frisk, och konsistensen är tjockt krämig. Vispa den hårt för riktigt fast konsistens, eller rör lätt så blir den lösare. Arla Köket® Smetana är dessutom  laktosfri!)
 
 
*Avokadoolja med citronsmak
(tror jag kan ha tipsat er om denna härliga olja tidigare, men, men. Har för mig att den var rätt dyr men tveka inte för den är väl värd sitt pris. God som tusan och räcker väldigt länge, då man inte behöver så värst mycket. Jag har haft min jätte länge!
Jag använder den framförallt i smoothies, turkisk yoghurt, sallader eller till fisk. Oljan innehåller  mycket E- vitamin och naturliga antioxidanter! )
  
 
*Jordgubbar
(vad vore svensk sommar utan jordgubbar? Innehåller visserligen ca 8,3 g kolhydrater/100g men unna dig någon gång ibland då blodsockret tillåter! Jordgubbar är rika på C- vitamin, järn  och folsyra. Dessutom är jordgubbarna en bra källa för ellagsyra som sägs ha kraftigt anticarcinogen effekt.)
 
Men nu till det enkla trolleriet.
Kör dessa tre ingredienser i en mixer och du får en alldeles ljuvlig smoothie!
Alltså;  några jordgubbar, rätt mycket smetana och en skvätt avokadoolja!!!!!! mmmm jag ville aldrig att den skulle ta slut :)
 
 
 

Frukost från trädgården

Kategori: Mat och recept

Rabarber innehåller lite kolhydrater, ca 2,7g kolhydrater/ 100g Jag har lite i trädgården, så i morse kokade jag rabarberkräm till frukost och åt tillsammans med grädde.
Krämen sötade jag med,Ica sötströ istället för socker funkade utmärkt!
 
Jag har haft en rolig och lärorik helg på LCHF-campingen i Säffle. Ska försöka hinna med ett inlägg om det lite senare!
Ha det fint så länge!
 
 
 
 
 
 
 

Inspiration

Kategori: Mat och recept

Här får ni lite middags/lunch inspiration!
 
Gratinerad zucchini! Fyll den med något gott, själv hade jag;
stark köttfärssås lite philadelpia, feta ost och vanlig riven ost! mmmm
 
Ugnsbakad hel laxsida med parmesangratinerat blomkålsmos!
 
Fanns lax kvar dagen efter.
Perfekt att fylla en omelett med tillsammans med bladspenat och parmesan!
 
Kokospannkakor (mjölk och glutenfria!)
 
Fläskkotlett i gräddig pepparsås med kålrotspommes
 
 
 
 

Vaniljglass med kolasås och hasselnötsrippel

Kategori: Mat och recept

 
 
Vaniljglass med kolasås och hasselnötsrippel
 
Rippel
1,5 dl grädde
50 g smör
1 tsk vaniljpulver
2-3 msk sötströ
0,5 dl fin hackade rostade hasselnötter
Glasssmet
3 dl grädde
3 ägg
1tsk vaniljpulver
3 msk sötsrö
Gör så här
Låt grädde, smör, sötströ småkoka ca 15 min tills det fått en tjock,seg konsistens.
Under tiden vispar du grädden tjock och fluffig i en bunke.
Vispa ägg, vaniljpulver och sötströ i en annan bunke.
Häll i vaniljpulver och hackade nötterna  i kolasåsen.
Häll i äggsmeten i grädden och blanda.
Häll över smeten i en plastbytta varva med strängar av kolasås och hasselnötsripplet.
Sätt lock på och ställ i frysen minst 4h . Rör om efter ca 30 min för att förhindra att ripplet samlas på botten.
Gör om det ett par gånger.
 
 

Jasmines grova rutor

Kategori: Mat och recept

 
 
Idag experimenterade jag fram ett supergott bröd! Här kommer receptet!
 
Jasmines grova rutor
Ca 20 st
5ägg
2 dl pofiber
0,5dl mandelmjöl
0,5dl hasselnötmjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
3msk strömald fibrex
1 msk krossat  psylliumfröskal/fiberhusk
1 dl naturell yoghurt 10% fett
50 g smör
 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Vispa äggen fluffigt
Häll i de torra ingredienserna och blanda
Smält smöret
Häll i yoghurt och smör
Blanda och låt svälla ca 5 min
Bred ut smeten  på ett bakplåtspapper ca 25*30cm
Grädda mitt i ugnen 15 min
Ta ut och skär i rutor
 
 

Hallonpannacottapaj på hasselnötsbotten

Kategori: Mat och recept

 
Hallonpannacottapaj på hasselnötsbotten
Botten
3dl hasselnötmjöl (jag köpte färdigt på Lidl, går att mala själv också!)
100g smör
2 msk söt strö
Fyllning
3 gelatinblad
3dl grädde
0,5 dl söt strö
1 tsk vaniljpulver
250g hallon
200 g naturell färskost
 
Gör så här
ca 8-10 bitar:
Smält smöret blanda med hasselnötmjölet. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant
Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Häll grädde och söt strö i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills det har löst sig rör  i vaniljpulver.
 Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna lite.
Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner färskost och de mixade hallonen i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i formen.
 Låt pajen stå i kylskåpet i minst 4 timmar eller tills den har stelnat.
 Den kan med fördel förberedas dagen innan och vila i kylskåpet under natten.

 
 
 

Saffranspannkaka

Kategori: Mat och recept

 
Saffranspannkaka
4 ägg
3dl grädde
0,5 dl osötad mandelmjölk
500g keso
2 msk söt strö
2-3 droppar bittermandelarom
1 påse saffran
 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda alla ingredienser i en bunke
Häll över allt i en ugnsform och grädda ca 30 min eller tills den "stannat"
 
 
 
 
 

Pizzabotten

Kategori: Mat och recept

Vet inte om jag tipsat er tidigare om att använda mikrobröd som pizzabotten. Det är iallafall fall enkelt,gott och går snabbt. Perfekt till 1 portion!
Blanda 1ägg, 1 dl mandelmjöl och 25 g smör häll i tallrik och kör 2min i mikro.
Flytta över pizzan till en plåt med bakplåtspapper och lägg på det du vill ha på din pizza. Grädda i ugnen 225 grader tills den fått färg och "gottat" till sig!
Själv hade jag tomatsås, bladspenat, bacon, vitlök, färsk basilika och mozzarella idag. Gott!

Kyckling o bacongratäng med smak av curry o chili

Kategori: Mat och recept

Kyckling o bacongratäng med smak av curry o chili.
 
400g kycklingfilé
280g bacon (2pkt)
Ca 4-5 msk  curry pulver
2tsk sambal oelek
2 dl Philadelphia ost
1,5 dl grädde
Vitpeppar
2dl riven Boxholm chiliost
Olja/smör till stekning
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 225 grader 
Tärna kycklingen häll olja/smör i stekpanna och fräs curryn en stund och lägg sedan i kycklingen och bryn den.
Skär/klipp baconet i mindre bitar och tillsätt.
Stäng av värmen och rör ner philadelphia ost, grädde, vitpeppar och sambal.
När allt är blandat häll upp i smord ugnsform. Fördela den rivna osten över gratängen .
Gratinera i ugnen tills den fått fin färg.