Pizza med tomat, bacon, oliver, bladspenat, örter och mozzarella, botten gjord av mikrobröd.
Köttfärs och västerbottengratäng
Lövbiff i pepparsås med broccoli
Tunnskivad kotlett, kålrotspytt, sallad och bearnaise. Rostbiff och ostsallad
Ribs är så himla gott!
Skinkstek med blomkålsduchesse, cornichons och härlig sås
Citron, chili och örtkyckling med smörstekt zucchini och parmesan o örtmajonäs.
Här kommer ett tips på en mycket enkel men god frukost som jag kallar för kesofrutti.
Blanda vispad grädde, keso, vaniljpulver och hallon. Söta efter behag med valfri sötning själv använder jag som ni kanske märkt oftast ICAs sötströ!
Här får ni recept på en enkel och god Ostkaka
2ägg
250 g keso
1,5dl grädde
1dl mandelmjöl
Ca 2 droppar bittermandelarom
Vaniljpulver och sötning efter behag
Några grovt hackade sötmandlar (kan uteslutas)
Smör till form
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Smörj en form
Blanda allt i en bunke häll i smord form och grädda ca 40 min
Något som blivit populärt inom "LCHF världen"på instagram den senaste tiden är ostpizza; pizza på ostbotten. Härom dagen testade jag också. Snabbt, gott, fett, mättande och dessutom lätt att variera med olika topping. Lägg ett par skivor ost på en tallrik toppa med vad du vill och såklart ännu mer ost! Kör ca 2 min i mikron. Jag la ett par skivor gouda i botten lite krossade tomater, kryddor, färsk basilika,hackad lök, svarta oliver, bacon och mozzarella!
Igår plockade jag och barnen blåbär. Det resulterade i en blåbärspaj på kvällen.
Knäckig blåbärspaj
75 g smör
1 dl grädde
3 msk sötsrö
0,5 dl grovt hackade rostade hasselnötter
3 dl mandelmjöl
1 ägg
250 g blåbär
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Smöra en pajform och lägg i blåbären
Smält smöret i en kastrull häll i grädden och låt småkoka i ca 10 min tills det fått tjockare och trögare konsistens.
Häll i sötströ, hasselnötter, mandelmjöl och blanda. Rör sist i ägget.
Häll blandningen över blåbären, rör runt lite om det behövs
Grädda mitt i ugn ca 18-20 min
Servera gärna med fluffig vaniljvisp gjord på grädde och smetana. (Recept nedan)
Winston fick sin egna "paj" muffin eftersom han inte tål smör.
Fluffig vaniljvisp
2 dl smetana
1 dl grädde
ca 1 msk sötströ
vaniljpulver
Gör så här
Vispa smetana och grädde fluffigt för hand.
Blanda i sötning och vaniljpulver efter behag.(jag vet inte riktigt hur mkt vanilj jag har i då jag använder en vanilje - twister )
Vaniljvispen passar utmärkt även till jordgubbar
Hej på er
Jag bloggar dåligt nu, har fullt upp med att göra ingenting.
Jag bara njuter av det underbara vädret, ledigheten familj, vänner och massa fet god mat såklart!
Här kommer lite matinspiration;
Dagens frukost ett ägg och nykokt krusbär och jordgubbskompott med grädde!
Krusbär innehåller ca 5,7g kolhydrater/ 100g
Köttfärssås med oliver och färskost vitlök och örter serverat med sjögräsnudlar, riven parmesan och klippt persilja!
Blir såklart en hel del grillkvällar.
Grillad Kyckling, sallad och bearnaisesås. Det bästa och godast är självklart att göra egen béarnaisesås, men det är inte alltid man har tid och lust med det.
Bästa färdiga bearnaisesåsen köper ni på Lidl.
Den innehåller inte socker, stärkelse, maltodextrin och annat sånt där skit ni vet ;)
Jag har tidigare inte vart ett stort fan av karré. Men här köpte jag en hel bit och skivade och marinerade själv. Blev kanon! Och Halloumi är ju för gott! Min favorit är Fontanas tre sorters peppar. Har ni inte redan testat den så gör det!
Ett gott tillbehör till grillat; Avokado, jordgubb och basilikasallad! Jag känner på mig att det hade vart supergott att toppa med lite fetaost, men hade ingen hemma då, får testa det någon gång!
En god och enkel efterrätt! Kaymak chokladpudding med grädde!
Recept finns på bloggen; sök på chokladpudding.
Fläskfilé och bacon i 4 pepparostsås med smörstekt kryddat blomkålsris!
Snabblunch! Broccoligratäng med bla ädelsost gjord i mikron!
Tonfiskwrap!
Wrapen gjorde jag av ägg, smetana och fiberhusk.
Har säkert tipsat om mikrobröd förut, men vet inte om jag tipsat om detta goda som jag blandat i sesamfrön i.
1 ägg 25 g smör 0,5 dl mandelmjöl 0,5 dl skalade sesamfrön blanda på tallrik och kör i mikro ca 2 min!
Aubergine innehåller 2,2g kolhydrater/ 100g och är alltså bra ur LCHF perspektiv.
Med sin fina färg och form tycker jag dom är otroligt vackra och lite häftiga när de inte är tillagade!
Men tyvärr har jag aldrig riktigt fastnat för dem rent smak och konsistensmässigt när de är tillagade.
Trots det kunde jag ännu en gång inte motstå dess skönhet då jag var och handlade.
Jag trillade dit och fick med mig en vacker Aubergine hem....
Det blev en underbar Moussaka med Grana padano och mozzarellaost.
Ok Aubergine jag erkänner; Jag börjar falla för dig på riktigt och inte bara för ditt vackra utseende.
Eftersom min yngsta son än mjölk och veteallergiker bakar jag muffinsen med rapsolja, men det går att byta ut mot ca 100g smör.
Nu har han äntligen testat att äta nötter och mandel också och än så länge verkar det funka bra, vilket är skönt för då är det lite lättare att baka samma till hela familjen!
Pepparkaksmuffins
(Ca 18 medelstora)
6 ägg
1dl sötsrö
1 dl rapsolja/ 100g smör
5 dl mandelmjöl ( även gott att byta ut en liten del till hasselnötsmjöl)
2krm vaniljpulver
3tsk bakpulver
4 tsk kanel
4 tsk ingefära
3 tsk kardemumma
3 tsk nejlika
(eller anv färdig pepparkakskrydda)
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Vispa ägg och sötning fluffigt
Tillsätt övriga ingredienser och rör samman till en smet
Klicka ut smeten i muffinsformar
Grädda mitt i ugnen ca 13 min
Philadelphiafrosting
200g philadelphiaost
50 g smör
1,5 msk sötströ
ca 3krm vaniljpulver
Lite saft och rivet skal av citron
Gör så här
Mosa eller mixa ihop alla ingredienser och spritsa/bred ut på de svalna muffinsarna
Igår använde jag min nya lergryta och lagade en underbart god gryta typ boeuf bourguignon. Använde som vanligt inget recept och tog inga mått men detta hade jag i;
Högrev
Bacon
Lagerblad
Rött vin
Örter
Lök
Salt
Vit o svart Peppar
Paprika pulver
Cayenne
Enbär
Kryddpeppar
Liten skvätt tamari soya
Lite tomatpure
Mot slutet;
tärnad paprika! Chili flakes! klippt persilja! och så avslutar vi till alla diabetes dietisters stora skräck med fet härlig Smetana och extra smör!
Tror det var allt!
Man kan liksom inte misslyckas med ett gott långkok i lergryta. Blötlägg grytan först o proppa sedan i massa gott och ställ in i kall ugn, sätt ugnen på ca 175 grader o låt den stå några timmar o gotta till sig!!
Under tiden kan man roa sig med något annat! Perfekt!
Till detta åt jag en rätt ful men god skapelse, parmesan och majrovkaka!
Rev ungefär lika mycket parmesan och majrova, lite lök, pressa ur vätskan ur majrovan. Blanda allt i med kryddor stek i rikligt med smör pressa på kakan med en stekspade när du steker för att få den att hålla ihop.
*Smetana
(Rysk syrad gourmetgrädde! Innehåller 42% fett!! alltså fetare än Creme fraiche och vi älskar fett eller hur!? Smetana passar lika bra i kall som varm matlagning och klarar höga temperaturer utan att skära sig. Smaken är rund men frisk, och konsistensen är tjockt krämig. Vispa den hårt för riktigt fast konsistens, eller rör lätt så blir den lösare. Arla Köket® Smetana är dessutom laktosfri!)
*Avokadoolja med citronsmak
(tror jag kan ha tipsat er om denna härliga olja tidigare, men, men. Har för mig att den var rätt dyr men tveka inte för den är väl värd sitt pris. God som tusan och räcker väldigt länge, då man inte behöver så värst mycket. Jag har haft min jätte länge!
Jag använder den framförallt i smoothies, turkisk yoghurt, sallader eller till fisk. Oljan innehåller mycket E- vitamin och naturliga antioxidanter! )
*Jordgubbar
(vad vore svensk sommar utan jordgubbar? Innehåller visserligen ca 8,3 g kolhydrater/100g men unna dig någon gång ibland då blodsockret tillåter! Jordgubbar är rika på C- vitamin, järn och folsyra. Dessutom är jordgubbarna en bra källa för ellagsyra som sägs ha kraftigt anticarcinogen effekt.)
Men nu till det enkla trolleriet.
Kör dessa tre ingredienser i en mixer och du får en alldeles ljuvlig smoothie!
Alltså; några jordgubbar, rätt mycket smetana och en skvätt avokadoolja!!!!!! mmmm jag ville aldrig att den skulle ta slut :)
Rabarber innehåller lite kolhydrater, ca 2,7g kolhydrater/ 100g Jag har lite i trädgården, så i morse kokade jag rabarberkräm till frukost och åt tillsammans med grädde.
Krämen sötade jag med,Ica sötströ istället för socker funkade utmärkt!
Jag har haft en rolig och lärorik helg på LCHF-campingen i Säffle. Ska försöka hinna med ett inlägg om det lite senare!
Ha det fint så länge!
Vaniljglass med kolasås och hasselnötsrippel
Rippel
1,5 dl grädde
50 g smör
1 tsk vaniljpulver
2-3 msk sötströ
0,5 dl fin hackade rostade hasselnötter
Glasssmet
3 dl grädde
3 ägg
1tsk vaniljpulver
3 msk sötsrö
Gör så här
Låt grädde, smör, sötströ småkoka ca 15 min tills det fått en tjock,seg konsistens.
Under tiden vispar du grädden tjock och fluffig i en bunke.
Vispa ägg, vaniljpulver och sötströ i en annan bunke.
Häll i vaniljpulver och hackade nötterna i kolasåsen.
Häll i äggsmeten i grädden och blanda.
Häll över smeten i en plastbytta varva med strängar av kolasås och hasselnötsripplet.
Sätt lock på och ställ i frysen minst 4h . Rör om efter ca 30 min för att förhindra att ripplet samlas på botten.
Gör om det ett par gånger.
Idag experimenterade jag fram ett supergott bröd! Här kommer receptet!
Jasmines grova rutor
Ca 20 st
5ägg
2 dl pofiber
0,5dl mandelmjöl
0,5dl hasselnötmjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
3msk strömald fibrex
1 msk krossat psylliumfröskal/fiberhusk
1 dl naturell yoghurt 10% fett
50 g smör
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Vispa äggen fluffigt
Häll i de torra ingredienserna och blanda
Smält smöret
Häll i yoghurt och smör
Blanda och låt svälla ca 5 min
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper ca 25*30cm
Grädda mitt i ugnen 15 min
Ta ut och skär i rutor
Hallonpannacottapaj på hasselnötsbotten
Botten
3dl hasselnötmjöl (jag köpte färdigt på Lidl, går att mala själv också!)
100g smör
2 msk söt strö
Fyllning
3 gelatinblad
3dl grädde
0,5 dl söt strö
1 tsk vaniljpulver
250g hallon
200 g naturell färskost
Gör så här
ca 8-10 bitar:
Smält smöret blanda med hasselnötmjölet. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant
Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Häll grädde och söt strö i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills det har löst sig rör i vaniljpulver.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna lite.
Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner färskost och de mixade hallonen i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i formen.
Låt pajen stå i kylskåpet i minst 4 timmar eller tills den har stelnat.
Den kan med fördel förberedas dagen innan och vila i kylskåpet under natten.
4 ägg
3dl grädde
0,5 dl osötad mandelmjölk
500g keso
2 msk söt strö
2-3 droppar bittermandelarom
1 påse saffran
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda alla ingredienser i en bunke
Häll över allt i en ugnsform och grädda ca 30 min eller tills den "stannat"
Vet inte om jag tipsat er tidigare om att använda mikrobröd som pizzabotten. Det är iallafall fall enkelt,gott och går snabbt. Perfekt till 1 portion!
Blanda 1ägg, 1 dl mandelmjöl och 25 g smör häll i tallrik och kör 2min i mikro.
Flytta över pizzan till en plåt med bakplåtspapper och lägg på det du vill ha på din pizza. Grädda i ugnen 225 grader tills den fått färg och "gottat" till sig!
Själv hade jag tomatsås, bladspenat, bacon, vitlök, färsk basilika och mozzarella idag. Gott!
