diabetestypettlchf.blogg.se

Bloggen som alla typ 1 diabetiker borde läsa. I 15 år har jag vart offer för en stor skandal, nämligen kostråden för diabetiker typ 1. Nu har jag gått över till LCHF kost och mår bättre än någonsin. En sån enkel livsstilsförändring men så otroligt stora vinster. Jag kan helt enkelt inte hålla detta för mig själv utan startade en blogg för att fler typ 1 diabetiker ska få upp ögonen för hur man kan behandla sin diabetes den enkla och naturliga vägen Kontakt Jasmine83herhold@hotmail.com Instagram; diabetestypettlchf Facebook; diabetestypettlchf

Krämig choklad och lakritskaka

Kategori:Allmänt

Krämig choklad och lakritskaka 


100g smör
75g mörk choklad
2 ägg
0,75 dl sötströ
1,5 msk kakao
1,5 msk lakritspulver
0,5 tsk vaniljpulver
150 g naturell färskost 

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smör och choklad 
Vispa äggulor och sötströ (spara äggvitorna) rör i kakao, vaniljpulver och lakritspulver. Rör i färskosten i smör och chokladblandningen. Rör ihop båda smetarna.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd försiktigt ner i smeten. Vispa ej! Häll i smeten i en smörad form. 
Grädda ca 15 min

Mandel och hasselnötscrunch med smak av choklad

Kategori:Mat och recept

Igår gjorde jag en underbar crunch/ granola/musli eller vad ni vill kalla det. Det blev snabbt även barnens nya favorit!


Mandel-och hasselnötscrunch med smak av choklad

0,5 dl olja ( jag använde hasselnötsolja, vilket blev otroligt gott)

125g hasselnötsflagor (jag har köpt på netto, funkar säkert bra med hackad också om ni inte hittar flagor)

50 g hackad skållad mandel

2 msk sötströ

2msk mandelmjöl

1 msk kakao

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda alla ingredienser i en bunke 

Strö ut på bakplåtspapper 

Rosta i ugn ca 5-6 min


Blev en lyxig fredagsfrulle idag: crunchen tillsammans med vispad grädde!


Armband för hoppet att bota diabetes

Kategori:Allmänt

1 miljon svenskar har eller riskerar drabbas av diabetes. Typ 2 diabetes ökar kraftigt samtidigt som Sverige har, näst efter Finland, högst förekomst av typ 1 diabetes. Forskning inom området är därför väldigt betydelsefullt. Cara collection är ett lokalt företag från Göteborg som designat armbandet i samarbete med svenska diabetesfonden. Grundaren av Cara, Sofia Bergqvist är själv diabetiker sedan tjugo år tillbaks.  Armbandets blå färg kommer från världsdiabetesdagen och återspeglar himlen som förenar alla nationer och är färgen på FN:s flagga. Armbanden kan beställas på: www. Caracollection.se

Http://www.caracollection.se

Muffins med kanelfyllning

Kategori:Mat och recept

Muffins med kanelfyllning 
Ca 14st
Smet 
4 ägg
1dl sötströ
1,5dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5tsk kardemumma 
2tsk bakpulver
1,5 tsk guarkärnmjöl 
Fyllning
100g smör
2 msk sötströ
1 msk kanel
Gör så här 
Sätt ugnen på 175 grader
Ta fram smöret så att det hinner bli rumstempererat.
Ställ ca 14st muffinsformar på en plåt
Vispa ägg och sötströ pösigt
Blanda i övriga ingredienser och låt svälla medan du rör ihop eller mixar smör, sötströ och kanel.
Klicka i muffinssmeten i formarna och gör en liten grop i varje som du fyller med kanelfyllningen. 
Ställ i mitten av ugnen ca 20 min
Perfekta att ta med på utflykten! 





Saftig mjuk pepparkaka

Kategori:Mat och recept

 
Här får ni receptet på en Saftig, god mjuk pepparkaka fri från  gluten, socker och mjölk/mejerier
 
Mjuk pepparkaka
5 ägg
1 dl sötströ
1,5 dl rapsolja
0,5 tsk vaniljpulver
1 burk kokosmjölk/kokosgrädde 400ml (anv bara det tjocka ej vattnet)
2,5 dl mandelmjöl
2msk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
(lite  olja/ smör och kokos eller annat att bröa formen med)
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och "bröa" en form med kokos.
Vispa ägg och sötning pösigt.
Tillsätt övriga ingredienser fiberhusk sist.
Blanda.
Låt svälla en stund och fyll sedan en avlång brödform med smeten
Grädda mitt i ugn ca 50-60 min
 
 

Jasmines Kesobröd

Kategori:Mat och recept

Här får ni receptet på ett riktigt gott kesobröd
 
Jasmines Kesobröd
50g smör
6 små ägg
300g keso
2 dl pofiber
1dl mandelmjöl
0,5 dl hasselnötsflagor ( köpte på netto kan även finhacka hasselnötter om ni inte hittar flagor)
0,5 dl linfrö
4 tsk bakpulver
En nypa salt
1 msk brödkryddor
1 msk fiberhusk
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Smält smöret, låt svalna
Vispa äggen pösigt med elvisp.
Häll i keson och kör med stavmixern
Blanda torra ingredienser i en bunke och blanda sedan med ägg och kesosmeten
Häll i smöret och blanda väl.
Låt svälla en stund.
Bred ut på bakplåtspapper.
Grädda ca 18 min
Ta ut och skär i rutor
 

Hallon och mascarponebomb

Kategori:Mat och recept

 
Hallon och mascarponebomb
sorbet
500g hallon
1 dl vatten
1 äggvita
1 dl sukrin melis
Gör så här
Koka upp hallon, vatten och sukrin i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och låt kallna. Mixa blandningen slät med mixerstav. 
Vispa äggvitan till ett fast skum i en ren bunke. Vänd ner äggvitan i hallonpurén och blanda noga. Frys i glassmaskin.
Mascarponeglassen
4 äggulor
2 dl grädde
250 g mascarpone
1 dl sukrin melis
1 tsk vaniljpulver
Rivet skal från 0.5 st lime
Gör så här
Rör  äggulor och mascarpone till en jämn smet blanda i övriga ingredienser och vispa en liten stund.
Frys i glassmaskin.
Bomberna
Klä en stor bunke eller flera småformer med plastfolie. Bred sorbet i botten och runt om kanterna. Frys några timmar och fyll sedan på med mascarponeglassen. Frys.
Ta fram bomberna en stund innan servering, de små ca 10 min före. Ta ur formen och servera med exempelvis granatäpple och chokladganache
 
 
 

Baconlindad rotfruktskaka med parmesan

Kategori:Mat och recept

På nyår gjorde jag en rotfruktskaka som blev väldigt god, till och med sambon vågade smaka och han gillade den. Han brukar fly bara han hör ordet rot eller annan grönsak än gurka :)
Jag brukar inte vanligtvis äta så mycket morot och palsternacka pga kolhydratinnehållet, men valde att göra det på nyår. Kakan blir säkert lika god om ni byter ut mängden palsternacka och morot till tex extra vitkål eller rotselleri om ni vill ha en striktare variant.
Kakan förberedes med fördel dagen före!
 
Baconlindad rotfruktskaka med parmesan
2 paket bacon
250g vitkål
200g rotselleri
200g kålrot
2 morötter
100 g palsternacka
400g riven parmesan
2,5 msk guarkärnmjöl
3msk finhackad basilika
2 msk finhackad körvel
2msk finhackad timjan
Gör så här
Sätt ugnen på 185 grader. Klä en avlång  sockerkasform /brödform med baconskivor genom att lägga skivorna rakt över  formen så att ändarna hänger ut på kanterna. Låt skivorna överlappa varandra.
Skala och riv rotfrukter, kål och parmesanosten grovt. Blanda rotfrukter,parmesanost, basilika, körvel, timjan och guarkärnmjöl  i  en stor bunke. Smaka av med salt och peppar. Pressa ut vätskan från blandningen och fyll den baconklädda formen.
 Vik över baconändarna så att skarvarna  överlappar varandra.
Kakan ska ligga under press när den gräddas, så placera ett smörpapper alt folie ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt  material ovanpå. Min kaka nådde inte riktigt ända upp i kanten så jag ställde en till brödform i och där efter en tung kockumform på.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När kakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet ett par timmar helst över natten.
Innan servering skär du kakan i 0,5-1  cm tjocka skivor och steker dem i lite smör i en stekpanna tills de är  genomvarma och fått fin färg. jag stekte i grilljärn för att få snyggt mönster.
 

Tillbaka till kylan och nyårstips

Kategori:Allmänt

Hej
Då var man tillbaks från en underbar semester.
Sola, bada, äta, slappa hihi
Diabetesen skötte sig någorlunda på resan, första dagarna var sockret lite bångstyrigt och inte gjorde som jag ville pga tidsomställningen och även pga att jag hade ont i halsen och dessutom de kvinnliga hormoner som infinner sig i kvinnans kropp 1 gång/ månad och som för mig alltid resulterar i högt blodsocker dagen innan mens allt på en gång resulterade i årets högsta blodsocker som låg på 14 nånting.. Men men egentligen inget att bry sig om, hade det vart för lite mer än ett år sedan så hade jag sådana höga värden dagligen..
 Men sen så fick jag pli på min diabetes och mitt blodsocker!
Maten var jättebra, hotellet hade flera resturanger varav en buffe som vi vanligtvis åt på samt tre ala carte som man kunde boka in sig på 1 gång /vecka utan kostnad.
Fanns alltid något bra jag kunde äta ofta bra  tillbehör också som stekt vitkål, gratinerade auberginer, broccoli och blomkål i olika former. Det som sagt kan vara svårt är ju att få i sig tillräckligt med fett, men det fanns alltid ostar samt massa goda smaksatta olivoljor som jag tog för vana att dränka min sallad i :)
 
Om ni någon gång åker till dominikanska, se till att göra en utflykt till Paradise Island.
Helt magiskt!!
 
Väl hemma har jag ju även hunnit fira jul och min födelsedag tillsammans med familj och alla goa syskon! har även hunnit med en Håkan Hellström konsert som var helt underbar!!!!
 Nu håller jag på att planera nyår, vi får vänner hit och jag har tänkt ut en ungefärlig meny, får se vad det blir i slutänden men så här har jag tänkt på ett ungefär;
Förrätt: Ostboll med parmachips och ruccolacreme. ( Bollarna är riven Västerbotten ,ricotta o kryddor.)
Varmrätt: Helstekt kalvytterfile med italiensk baconlindad rotfruktskaka med ugnsbakad tomat och haricot verts och cognacsås. ( rotfruktskakan ska innehålla kålrot, rotselleri, morot, vitkål ev lite palsternacka, parmesan och blandade färska örter som basilika, timjan och körvel) 
Efterrätt: Liten hallonsorbetbom fylld med mascarponecrem/glass, serverad med chokladsås eller ev choklad lakrits (har inte riktigt bestämt) och garnerat med granatäpple.  (allt såklart sockerfritt!!)
 
Vad ska ni äta för gott på nyår?
 
Härom dagen var jag duktig och jämförde sockerhalt på mousserande till nyår. Ni vet väl att ni kan kolla sockerhalten på de flesta viner mm på systembolagets hemsida.
Jag fick fram tre bra bubbel med låg sockerhalt, men tyvärr fanns ingen av dem i vår butik, men jag delar med mig av tipset till er ifall ni har mer tur i eran butik.
 
La vida al camp 129 kr 3g/l
Boschendal 98kr 4g/l
Clotilde Davenne  120 kr 4g/l
Jag får helt enkelt leta vidare, hojta till om ni har något ni vet :)
 
Nä nu ska jag börja förbereda maten, perfekt när delar av maten  kan förberedas dagen innan, ska börja med rotfruktskakorna och efterrätten!
 
Önskar er ett riktigt gott nytt år

LCHF magasinet

Kategori:Allmänt

I nya numret av LCHF magasinet hittar ni en intervju med mig. Ha det fint!

Resa och om att dra nytta av tidsskillnad

Kategori:Allmänt

Hej på er!
På måndag flyger vi till Dominikanska republiken, det ska bli helt underbart.
Vi kommer att vara borta 2 veckor, jag sambon och barnen åker tillsammans med ett par goa vänner.
Letat fram flygintyg för att ta med hjälpmedel och insulin, jag har aldrig behövt visa intyget vad jag kan minnas. Kanske var värre förr när man använde engångssprutor. Ni andra diabetiker som läser bloggen; har ni blivit stoppade i tullen någon gång pga diabetessaker?
 
Självklart kommer jag äta LCHF/lågkolhydratkost även på semestern!
Det som är lite knivigt när man åker bort även om man bara åker på en weekend här i Sverige är att få i sig tillräckligt med fett, att ta bort kolhydraterna är enklare.
Vi kommer att ha all inclusive, vilket underlättar då det är buffé. Tar med mig en burk kokosolja så jag kan slänga ner lite i kaffet och även lite nötter för säkerhetsskull, vill ju inte riskera fettbrist hihi :)  
Har även hört att kokosolja är superbra som solskydd, kanske får testa ;)
 
Något annat som kan bli knepigt för en diabetiker på resa är tidsomställning men  5 timmar hit eller dit är inget jag oroar mig för så mycket för nu tack vare LCHF och mindre insulin! Förut var jag vansinnig när man övergick från sommartid till vintertid och tvärt om eftersom jag var som en tickande bomb om jag inte fick mat exakt mina tider hihi
 
Vi åker hem från Dominikanska mån den 23e 17.00 deras tid  och landar  i Oslo julaftonsmorgon kl 7.00 På julafton fyller jag år och i år blir jag 30 phuu (har lite kris) Men tror jag ska försöka utnyttja den där tidsskillnaden lite. Om jag använder mig av dominikansk tid så länge som möjligt innebär det ju att jag får 5 timmar extra som 29åring :)
 
Förresten här är min nya nyckelring:)
 
 
 

Parmalindad fylld fläskfile

Kategori:Mat och recept

 
 
 
 
Parmalindad fläskfilè fylld med mozzarella, basilika och sambal. serverat med blomkålsrisotto med smak av vitlök och persilja
Fläskfilén
1st fläskfilé
1 mozzarellaboll 125g
1 frp parmaskinka
1dl färsk basilika
1 tsk sambal
olivolja
peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader
Putsa fläskfilen och skär ett snitt över hela filen ej så att den går isär. Platta till lite.
Mixa mozzarella, basilika och sambal.
Bred på mozzarella blandningen på köttet och stäng, knyt ihop filen med steksnöre eller använd tandpetare.
Smörj in filen i olivolja och peppra lite runt om.
Linda sedan parmaskinkan runt, stick in en termometer och lägg i ugnssäkerform tills innertempraturen är 67 grader.
Ta ut och låt vila i folie en stund innan servering.
Risotton
1 blomkålshuvud
0,5st vitlök
0,5 dl sky från fläskfilen
1dl grädde
Persilja
salt o peppar
smör till stening.
Gör så här
Riv blomkål på grova sidan på rivjärnet. Smält smör i stekpanna och fräs blomkålen en stund, pressa i vitlöksklyftan.
Häll i grädden och skyn och låt småputtra ca 10 min tills risotton är krämig och fin. Smaka av med salt, pepar och persilja
 
 
 
 

Saffransmuffins

Kategori:Mat och recept

Tänk att det redan är 1a advent.
Här får ni receptet på vårat adventsfika som jag och Winston hittade på idag.
Saffransmuffins
Muffinsen innehåller lite kolhydrater och är sockerfria, glutenfria och mjölkfria!
ca 20 st
5 ägg
1 dl sötströ
1,5 dl rapsolja
0,5 tsk vaniljpulver
1 burk kokosmjölk 400ml (anv bara det tjocka ej vattnet)
2,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 g saffran
1 msk fiberhusk
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Ställ formar på en plåt.
Vispa ägg och sötning pösigt.
Tillsätt övriga ingredienser fiberhusk sist.
Blanda.
Låt svälla en stund och fyll sedan muffinsformarna med smeten.
Grädda mitt i ugn ca 20 min
 

Choklad och lakritsfudge

Kategori:Mat och recept

Choklad och lakritsfudge 
2,5 dl grädde
50 g smör
3 små rutor sockerfri mörk choklad 
2 msk sötströ
1,5 msk lakritspulver
Gör så här
Blanda alla ingrediens i en kastrull. Låt småkoka ca 20-30 min
Häll den sega massan i tex en matlåda smord i naturell olja eller klädd i bakplåtspapper. Ställ kallt några timmar, helst över natten.
Ta ut och skär i bitar!

( lakritspulver innehåller ganska mycket kolhydrater, men vikten blir inte så mycket och därav det totala kolhydratinnehållet inte så högt. Kan ändå ge en liten stegring av blodsockret  om man äter många och risken finns för de blir grymt goda hihi)










Rester av ett diabetesliv

Kategori:Allmänt


Efter 8 månader med diabetes ser det ut såhär och då har jag i regel ändå bara tagit 1 spruta/dag istället för 5-9. Jag har haft diabetes i 16 år, det blir en hel del sprutor och blodprov....
När jag stod och tittade på högen hemma slog det mig att jag trots allt har en allvarlig sjukdom, men det bästa är att det numera är jag som har kontroll över den istället för att sjukdomen kontrollerar och styr mig  som innan.  Jag känner mig inte längre sjuk!